X-Mas 26.12. Abendmenü 18 Uhr

3-Gang Menü

Vorspeise

Consommé vom Wild mit Kartoffel- Preiselbeer Klößen und Gemüsestreifen

oder

Pastinaken Cremesuppe mit gerösteter Bete und Joghurt-Kräuter-Schaum (v)

Hauptgang

Sous vide gegarte Hirschkeule auf Speck-Rosenkohlcreme und sautierten Kartoffelwürfel

oder

Blätterteig Schnitte mit Kartoffeln und Gemüse, dazu ein Wintersalat (v)

Dessert

Schokoladen Variation: Mousse mit Stout Bier verfeinert,  gebackene Tarte mit Orange, geeiste Hippe und Frucht Espuma

5-Gang Menü

Suppe

Consommé vom Wild mit Kartoffel- Preiselbeer Klößen und Gemüsestreifen

oder

Pastinaken Cremesuppe mit gerösteter Bete und Joghurt-Kräuter-Schaum (v)

Vorspeise

Carpaccio von Wintergemüse mit Orangen-Bete Relish und Kresse

Zwischengang

Gebeizte Regenbogen Forelle auf gebackenem Haferküchlein mit angemachtem Schmand  und dehydrierten Kristall Apfel

Hauptgang

Sous vide gegarte Hirschkeule auf Speck-Rosenkohlcreme und sautierten Kartoffelwürfel

oder

Blätterteig Schnitte mit Kartoffeln und Gemüse, dazu ein Wintersalat (v)

Dessert

Schokoladen Variation: Mousse mit Stout Bier verfeinert,  gebackene Tarte mit Orange, geeiste Hippe und Frucht Espuma

*Bitte teilt uns eure Ernährungsanforderungen in Form von Allergenen oder  Unverträglichkeiten mit. Am Tag der Veranstaltung können wir keine  Änderungen mehr vornehmen. Vielen Dank.*